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白蓬蓬的羊群挤在一起，小羊蹦跳几下，从棉花堆里挤出来，蹄子踢踏雪地，印子浅浅小小的。母羊也走出来，低头舔舐幼崽，雪花落在它们的背上，很快融化了。

一个穿着驼色麂皮衣的中年男人推开木屋门，冷风卷着细细的雪片扑进来。

他眯了眯眼，看见两个少年抱着食物，一边说笑一边踩着积雪走来。

少年们抬头，嘴巴快速呼着热气，脸上不知是冻得还是热得，兴奋地发红。

这样俊美的两颗小树，应该长在夏天才对。

“阿狩叔，你说的菜和鱼我们都搬回来了！”

“挑得不错，这鱼很肥！”富良野狩笑起来时，脸上的纹路也会跟着上扬。

夏油杰说：“还是第一次吃辣味石狩锅呢。”

“是吗？那可要好好学会唷。”

他接过菜篮子，转身进屋。“进来！暖和暖和。”男人招呼着，声音混进厨房搅拌机嘈杂的嗡响里。

少年们跟进屋，带进一阵冷风，很快就被屋里的暖意吞没了。

“石狩锅”是北海道的传统料理，起源于石狩川一带。石狩川是富良野狩的老家，也是北海道最长的河流，盛产鲑鱼。每到秋冬，鲑鱼洄游，家家户户都指望靠它挣上半年的糊口钱。

渔猎归来的阿伊努人，常将新鲜鲑鱼与蔬菜、豆腐一起煮成锅物。这便是石狩锅的雏形。

北海道的冬天冷得刺骨，汤锅，是取暖的智慧。用肥厚鲑鱼肉炖煮出来的锅物，美味的同时还能提供充足热量，让这片土地上生活的人们有力气期待下一年崭新的日子。

“喏！先做汤底，最后处理菜，你们两个看着。”

富良野狩端着两口大锅走来，他手背上有几道淡淡的疤，胳膊粗壮，偌大的锅在他手里都显得轻巧。

锅底落在木头桌上，发出闷响。

富良野狩蹲在壁炉前，手里捏着把干草。点燃，丢进炉膛，低头吹了吹。

火苗窜起，噼啪作响。

“刚才切好的姜呢？”

“在这里。”五条悟递过去。

“看好了啊！烧得热热的才放姜，”

富良野狩眼神专注，手里提着木勺。

铁锅架在炉子上，几片姜丢进去，滋滋作响。姜片边缘一翻卷，他便迅速将提前煮好的昆布鱼干高汤倒进锅里，汤水哗啦一声，冲散了姜片的焦香。

他把手伸到汤的上方，“煮到这个温度就差不多了，来，阿杰阿悟，你们都感受下。”

夏油杰和五条悟张开手，凑过去。

这汤的温度正是要滚未滚的状态，五条悟问，“味噌和辣酱也是现在倒进去吗？”

“不不，要先把牛奶倒进去煮。”

一壶乳白的奶倒进锅里，接着，富良野狩往滤勺里放了两大勺赤味噌、一勺蜂蜜、一勺唐辛子粉和一勺中华豆瓣辣酱，浸到锅里搅拌，让它们慢慢化开。

昆布汤本身是一种薄汤底，清淡鲜美。味噌的发酵风味、豆瓣酱的辛辣，都会增强汤的深度。

“啊，这种乳品和辣味的搭配好熟悉……”夏油杰思索，“我之前做过甜辣口的明太子奶油乌冬！不过，当时仅是照着菜谱做，倒是没仔细想过为什么要加乳制品。”

阿狩叔搅着汤，一边说：“加牛奶是为了让奶中的乳脂化进去。一是使高汤更加顺滑浓郁，二是中和了酱料的咸辣。这是完完全全没兑过水的新鲜奶，乳脂可比你们在东京超市里买的盒装奶厚！”

“喏，来看，这种奶倒进去，汤是会挂勺子的！”男人自豪于自家农场产出的鲜奶，用大汤勺上下翻动，示意两个少年来欣赏。

多亏了牛奶和味噌辣酱的功劳，汤底慢慢翻腾，从昆布汁的灰茶色煮成了鸡蛋黄的鲜亮色泽。

“行了。”

阿狩叔弯下腰，看看炉子，交代道：“汤就小火煮着，阿杰来处理鱼，阿悟去处理蔬菜。走吧！”

鲑鱼是石狩锅的灵魂，尤其是冬天，积攒了一年脂肪的大鲑鱼，想想都觉得美。那种鱼肉切开后，是咸鸭蛋和太阳流出来的颜色。

鱼腩是鱼身上最大块的脂肪了，越靠近它的部位颜色越浅。冬天的鲑鱼肚肉，连猫儿闻了都要激动得晕过去，随便用手一抓，简直就是摸了一块滑滑腻腻的大肥腩！

“我的习惯，是用热水烫一烫再洗，”阿狩叔拨散大块大块的鲑鱼肉，用热水转着圈往鱼肉上面淋。“看见了吗？这样晃晃它们。”

鲜红的鲑鱼肉被烫成了粉色。