“噗”的一声,烤棉花糖被压成一团厚厚的白云。
热气蒸着巧克力片。
巧克力表面起了细小的汗珠,边缘开始融化。
等咬下去的时候,棉花糖会拉出长长的丝,而巧克力也还没完全化成液体,正是最好吃的那个临界点——醇苦、浓郁的半固体状态。
椒盐饼干就是这整个结构的平衡点了。
一点点咸味压着棉花糖,吃起来才不会腻。椒盐咸爽的辣味、棉花糖轻盈的甜味、醇苦的可可味……三种味道撞在一起,在嘴巴里打起小架,然后又很快握手言和,成为小奇咪们一口接一口的理由。
夏油杰他们做的棉花糖夹心饼干是最漂亮的,云精灵们围着他学得极其认真!
——要知道,奇咪乐园的小奇咪很少跑到外面玩,想吃到狐狐岛最好吃的美食可是很难的~而它们住在天上,离奇咪乐园太远了,这时候不学,等小奇咪回家就没机会啦!
两只小奇咪快速完成了自己的夹心饼干,开始处理起坚果来。
夏油杰打算做一个自己最擅长(也是奇咪五这个种族最爱吃)焦糖软馅饼。
他们把坚果倒进大碗里。
做这种馅饼,除了酥皮和棉花糖以外,还要很多各种各样的小坚果——花生、扁桃仁、胡麻籽、葵花籽、小杏仁……全都砸成粗粒。不是粉末,是那种还能看清原形的颗粒,这样吃起来才有意思!
“咚!”、“咚!”
奇咪悟拿木棍砸得很带劲,偶尔就会砸得坚果飞出来几颗。
“笨蛋悟,你再砸我们就没有杏仁可吃了。”
夏油杰伸手把飞出去的一颗捡起丢回碗里。
“喔。那我轻一点。”五条悟吐吐舌头。
虽然用的是棉花糖作馅料基底,但光有它也不够,还要再放入笑哈哈花圃的蜜糖和肉桂粉,接着,把它们全部搅在一起。
棉花糖倒进去搅拌的时候会有点粘。
太粘手啦!五条悟嫌它太黏,爪爪上面都沾到了甜甜的糖丝,甩也甩不掉。
“杰——”
夏油杰凑过来围着五条悟的爪子舔了几口。
五条悟又开心了。
他把被夏油杰舔干净,但还剩一点点淡淡甜味的爪子塞进自己嘴里吮了吮。
嘬嘬嘬~
小奇咪们重新搅拌起馅料来。
搅拌的时候棉花糖还没完全化,全是白色的一团团。但一旦烤上,热力就会让糖丝迅速融化,给每一颗坚果裹上一层带着浓郁香辛料的焦糖棉花外衣。
酥皮一层叠一层。
它铺在馅料下面,不封口。
馅料本身因为糖浆软化,会在烤的时候微微鼓起来,像吹气球一样往上撑,撑到最高点的时候糖开始冒泡,“啵~!”,泡泡破掉后往下塌,变成焦脆的一层糖壳。
这团香甜的软馅料结结实实抱作一团,黏着坚果,嵌进酥皮里,形成一面金黄漂亮的馅饼外皮。
出炉时整只馅饼亮晶晶的,烤到微焦的棉花糖基地在边缘结了糖膜。掰开来时,还能看见棉花糖拉丝混着碎坚果的断面!
一掰开,蜂蜜肉桂的香气也喷涌而出了!
经过烤制的蜂蜜已经沉沉的塌陷进了馅团里,肉桂那种辛甜的浓重香气紧随其后。
内陷像刚凝固的蜜——软,热,还带点韧性。
嚼着嚼着,坚果的味道也被挤压出来了。
花生碎香浓厚实,扁桃仁带着一点发焦的奶香,小杏仁清甜透亮,葵花籽干香带点谷味,胡麻籽是最烈的,它把前面所有伙伴的味道都拽到了自己身上,再送进食客的嘴巴里。
热气一烘,层层叠叠。
吃进嘴里,先是外壳的脆,然后是啪嚓啪嚓的坚果香气,最后才轮到温柔而甜软的棉花糖馅心慢慢在口里化开。
云朵学校的师生们从来没见过这种神奇的做法,全都围着锅边看得眼都不眨。