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第 34 章（第2页）

紧接着，她又找了块布，把肉紧紧的裹了起来，拿了一块与肉的面积差不多大的大石板，把那肉和石板共同放在了那已经准备好的酒糟盆里，只等压上个把时辰，肉便会极其入味出来。

一直躲在外面的姜芝此时也顾不上里头那有点腥骚的味道了。她先前没怎么研究过做这种酒糟类肉品，此时也好奇地“噔噔噔”地从窗户那边翻了进来，歪头打量着颜墨的举动。

颜墨却只是和站在一旁的她微微仰头，温温柔柔的一笑，然后又去用剩下的酒糟继续去准备下一道菜——“煎糟鱼”去了。

……

*

等到姜芝回归自己的厨房的时候，她一边熄灭酱鸡杂的火焰，任由那股香气飘散的时候，还在一边心里琢磨着方才学到的方法。

这酒糟腌肉确实是个不错的方法呀！压腥提鲜，还能赋予别样的风味，以后她也要研究研究怎么这么做去！

等到她终于从自己的思路里回过神来，一眼便望见了那已然冷下来的鸡杂，便顺手把那鸡杂从卤汤里捞了出来，还顺手切了个块。

显然，那一小堆的鸡杂在经历了这一番操作后已然被卤成了深色，在其上方闻上去都可以闻到那酱料和花椒共同作用下的香味。

姜芝又在上面不知道捣鼓了些什么东西，那鸡杂上面顿时糊了一层姜芝秘制的酱料，她又抓了抓两下，顿时间，香气扑鼻。

就在这边切块的同时，姜芝还没有忘记那锅卤水，她想了想，干脆从方才颜墨第一回来的菜篮子里翻找了一番，掏出了一块豆皮？

没错，在姜芝刚才的采购名单里，赫然有豆皮的存在。

没办法，虽然姜芝自己是做了点豆腐，但要想搞成豆皮，还有不少功夫要做的。

至少姜芝觉得自己是没办法今天中午就先搞出来的，所以干脆就买了一块，反正也不贵。

然后直接用流水冲了冲表面，确保干净后，直接丢入刚才的卤汁里，把火候又微微调大了点，继续开始慢慢熬煮了起来。

这卤的时候确实不要下太大功夫，所以，姜芝又去瞧了瞧那边砂锅清炖着的羊蹄，确认这两边儿一时半会不用瞧着后，干脆又去准备下一道菜——“豆腐羹”去了。

*

那豆腐羹菜如其名，就是那以豆腐为主材料做出来的羹菜。

与先前姜芝坐在那道锅塌豆腐同般，这也是一道上可上国宴厅堂，下可入平常家里的菜。

姜芝这次做的自然没打算上国宴厅堂，但也要稍微比寻常家常菜要高级一些。

只见她先轻盈的把豆腐切成了薄薄的片，然后微微在上面撒上层淀粉，确认沾满后，她便从一旁拿出点肉沫，在锅里直接加上酱油猛炒出香后，又转瞬间盛了出来。

用那锅的余温，加了点猪油后，把那已经切好片裹好粉的豆腐直接下锅煎上了！

等到那“滋啦滋啦”的声音渐渐小了下去，姜芝又在那灶下续上了火，然后把那豆腐片轻轻翻了个面。

果然，漂亮的焦皮就这么被轻而易举的煎了出来。

等到两边都被煎出来微微泛黄的焦皮后，姜芝又把刚才炒好的肉末与酱汁共同办了进去，然后便盖着盖子，大火焖煮了起来。

又去把准备做的凉菜“拌菘菜”中间的菘菜洗了洗，则了则菜里面藏的青虫后，那豆腐羹也差不多算是做好了。

一开盖，轻盈的白汽顺着开盖的方向盈了姜芝一脸。

凡是在厨房里烹饪过的人都知道，要想香，除了那炖煮或者煎烤出来的肉，那油脂被高温加热后散发出来的那种瞬间让人口水直流三千尺的脂香之外，另一种能让人瞬间感觉温暖的，便是这豆制品的香味。

豆腐被高温一激，醇厚而又温和的豆香便就和着外头豆腐外皮被煎出来的微微焦香，还有那带着点酱香的肉香，只一同直往姜芝鼻子里灌，激得她——

猛打了个喷嚏！

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