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第92章

“原来是在担心这个。我之前问过供销社陈主任了，只要我们做出质量不差的腐竹豆皮，他们也会照常收购的。”

“腐竹？这个家x彤你也会做啊？”赵来娣眼睛睁大，惊喜地喊出声。

“会，过两天就带着大家做，等豆干的订单一停咱们就能换成腐竹的订单。”

赵来娣的心情瞬间变得十分美好，哈哈笑了几声，连忙大声跟屋里屋外大家分享道：“红霞，慧兰，咱们不用担心少挣几个月的钱了，家彤还会做腐竹代替豆干呢！”

“真的？”

“腐竹咱们也能做？”

徐慧兰几个停下手里的工作，全跑过来，眼睛巴巴地看着杨家彤，就期望得到一个准确的回答。

“能，腐竹做起来反而更简单呢，就豆浆煮开后多煮会儿静置几分钟，表面会结出一张皮，挑起来晒干就是腐竹了。”杨家彤解释道。

“这么简单？”徐慧兰喃喃道，觉得有些不可思议，想不到所谓的腐竹离她们这么近。

平常煮的豆浆里都会加上，豆浆没那么浓，且大家干活都讲究效率赶时间，每次豆浆一煮好就被舀起来，完全没机会让它结腐竹皮。

马红霞没多想，这会儿笑得眼睛眯起见牙不见眼，高兴地声音都变得柔和轻快起来，“有家彤你这句话我就放心了，甭管好做还是难做，到时候都听你的。”

不止她们，最高兴的还是负责磨豆子的几人，毕竟他们的工资还更高，拿了几个月的工资，家里生活条件都改善很多。

豆腐坊里又重新洋溢着轻快高兴的氛围，大家干活变得更加有激情。

大家一起共事这么久，杨家彤既然知道了大家的担心，她干脆就早点带着大家先把腐竹给做出来，让大家安安心。第二天就从篾匠大爷那里挑了两根大小合适的漂亮竹竿，一双加长版筷子。

大家都知道今天就要做腐竹，下午做完供销社的订单，胡国强跟着何老三一起送去公社，帮着搬卸货，其余人都聚在了一块儿。

竹竿被擦得干干净净，灶房里的锅两旁上面钉上了东西，两边各垂了个吊绳下来，把竹竿往中间一插一挂，稳稳地晃荡在锅上方。

秦胜利提着桶刚磨好的豆浆过来，“豆浆来了！”

“上锅，和做豆腐的水豆比例不一样，加入的水是豆浆的三倍。”锅上已经架好了架子和纱布，磨好的豆子倒进去，豆浆流入锅里，豆渣被过滤出来，灶里开始烧起火。

大家都在等它慢慢烧开，锅里开始冒泡泡，接着越冒越多，杨家彤用勺把浮沫全部捞出来，说道：“这个泡沫一定得弄干净，不然会影响结腐竹皮。”

“边煮要边搅动。”充分煮熟之后的豆浆慢慢让火小下来，“接下来就是等待了，一般五六分钟左右能结出一张完整的豆皮。”

大家都屏住呼吸睁大眼睛围着灶台观看，没一个嫌热，不需要五六分钟，稍微静置一会儿就可以看到豆浆表面开始结出一层薄薄的皮状物，随着时间的流逝，这张豆皮越来越完整厚实。

杨家彤看程度差不多够了，拿起一支长筷子沿着锅边划一圈，然后开始揭腐竹皮，“腐竹和豆皮都是同一种东西，就是各个地方的叫法不一样，其中的差别非常小，你们看，这样直接揭起来挂在竹竿上，晾晒干的就是腐竹了。”

好久没做过腐竹，这辈子还是头一回，她自己揭起豆皮来动作间也不太熟练，不过好歹是成功揭起来了挂在竹竿上，上面有些豆浆水顺着流下来滴落回锅里。

“一定要一次性揭起来，不然半途中掉回锅里了就捡不起来了。”

“我们这个锅还挺大的，明天买把剪刀回来，从中间剪开来成两半，分成两片腐竹皮揭起来。”

杨家彤回忆着一些细节教给大家，说话间，锅里又结出新的一张腐竹皮，她这次是小心翼翼的，想办法把整张豆皮完全摊开在竹竿上晾着，不像之前那张随它交叠在一块儿有褶子，“这种，整张皮抻开抻平揭起来的，晾晒干之后就是豆皮。”

秦胜利开玩笑道：“就因为它是张完整的豆腐皮形状，所以直接叫人家豆皮？”

“可以这么记吧，到时候吃起来口感上会有一点点不太一样。”杨家彤随意道，接下来让开位置，让大家都上前尝试了下，大家揭出来的腐竹与豆皮大差不差，其中有两个人没注意好，手反应慢，揭起来一半又给掉回锅里，与锅里的豆浆相融，捡不起来了。

滴干豆浆水的被大家往竹竿两端挪了挪，最后一锅豆浆用完，两根竹竿上晾满了腐竹与豆皮，今天大家下工比队里的社员们还晚了快一个小时，还好现在天黑得晚，不用摸黑回家。

夏天虽然对豆干保存不友好，但对晒腐竹来说可就有利了，第一锅腐竹在第二天早上又过了道浆，晒了一天半左右就彻底晒干，轻轻一折能断的那种，酥酥脆脆。

“想不到有一天我们自己也能做腐竹了，就是这第一回手不熟练，做得不太好看，多做几回就好了，我记得刚开始那会儿，集市里也有腐竹卖，我爹娘还买过给我们吃，后面那个做腐竹的人不知道是搬到哪里去了。再后来，这供销社的腐竹少见，也卖的贵，就再也没吃过。”马红霞回忆起以前的事情来，眼神有些悠长。

赵来娣笑道：“你好歹还吃过，我都只见过没吃过，现在托我们豆腐坊和家梅家彤的福，也算是能吃上了。”

这几天每天都做了五斤豆子的腐竹，一天做腐竹，一天做豆皮，隔着来，除去第一天做的这批晒干了的，院子里还晒着两批，一批昨天做的，一批今天中午做的。

几相对比，越后做出来的越好看。

杨家彤把所有的看过一遍，拿来杆秤上称，李登明这个时候来了。

“小彤，听说你们这几天在做腐竹？结果怎么样了？”

他边走边看向正挂着晾晒的腐竹，走上前去绕着看了两圈，还凑近些闻了闻，上手捏了捏，还掰了一个小角塞进嘴里嚼了嚼，挺香的。踱了两步过来刚好看见杨家彤手里的秤平衡了，过去一看，“两斤三两。这是多少斤豆子做出来的？”

“五斤。”