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天穿篇 品虾煨（第2页）

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是夜，金府华灯初上，宴设于临水花厅。

凉州地处陇右，这座唐朝的西北边城如今恰逢冬春之交，时值雨水节气前后。

窗外那一池春水，在春寒料峭中泛着细密而冰冷的涟漪。花厅的轩窗支起了数扇，好让宴饮的宾客能领略这雨丝微润的早春意境。

厅内为驱散湿寒，摆放着数座铜兽炭盆，盆中银骨炭烧得正旺，屋顶错落有致地悬挂了数十盏造型各异的琉璃灯、明角灯。

烛火稳定地燃烧，透过琉璃与磨制得极薄的兽角，流淌出金橙色光辉，将整个厅堂映照得暖意盎然，更在四壁与梁柱间投下富丽堂皇的光影。

于边城的寒夜中，这一方温暖如春的天地淋漓尽致地彰显着主人家的不凡财力。

宴席的菜品更是极尽巧思。守仓君正在为姜糖介绍一道名为“虾煨”的菜。

“姜司历，贺兰公子，一路辛苦，请尝尝这道‘虾煨’。此物看似不过是只猪前肘，粗鄙不堪，实则内里乾坤，颇费了些功夫。”

“何谓‘虾煨’?”姜糖立即虚心请教。她一直以为自己在李渔先生的教导下也算是“博览群吃”了，这又竟是自己没听过的菜肴，大抵是守仓君府上较为珍贵的独家菜谱，一定要仔细听讲，回去分享给李渔先生。

守仓君抚须一笑回答道：“此菜精髓不在猪前肘，不在‘虾’，也不在于‘煨’，而在于一个‘酱’字。‘煨’说的是制作这核心酱料时，火候须拿捏得恰到好处，多一分则焦苦，少一分则寡淡，烹制之人需在灶前往复，不敢片刻离神。这酱，乃是以新丰虾醢与河州麸鼓为基础，取吴兴黄酒、安息胡芹、蜀地花椒、西域浑提葱等十数种配料，共同研磨成浆，置于陶瓮中，以宣州蜜蜡封口，于地窖内陈化三年，方成初胚。”

“这还只是酱底。待要用时，取陈化好的酱胚一合，需用贡橘榨取的浆汁而非清水来稀释，再加入研碎的冰糖与酥油，以文火慢熬两个时辰，直至酱汁浓稠如琥珀，光泽内蕴，异香扑鼻，这酱才算大功告成。”

姜糖已经露出了“果然如此”的神情，既然守仓君大方分享，那么这道“虾煨”菜谱便是她回去后孝敬李渔先生的特产礼物了。

“至于这猪前肘，则须用好酒细细揉搓去其腥气。而后，不入水煮，而是置于特制的蒸笼之中，下层用老参、枸杞、红枣等物隔水蒸出的药露之气，熏蒸三个时辰，令其筋骨松软，吸纳百草精华，自身油腻尽去，通体如玉般晶莹，可称‘玉蹄’。”

“最后一步，方是合二为一。将这蒸透的玉蹄，浸入温热的酱中，不使沸腾，如此专人‘煨’上整整一日。待时辰到了，取出装盘，这蹄膀看似形态完整，实则内里早已酥烂融溶，骨肉分离。皮肉入口，肥而不腻，瘦而不柴，酱香、果香、药香、肉香次第绽放。”

守仓君说完，立即有人上前为姜糖布菜。

守仓君微笑道：“司历大人，贺兰公子，请用。此物虽费周章，不过博诸位一笑，解旅途之乏罢了。”

姜糖看着眼前这盘散发着香气、看似朴实无华的蹄膀，感觉自己过去几十年吃的猪蹄都没那么香了。她深刻地领悟到一个道理：在真正的豪门面前，自己那点阅历，确实还不如人家这一盘酱料的年纪大。回去后还是要老老实实继续学习。

姜糖等自是宾主尽欢，金灵儿更是活泼健谈，与姜糖从长安风物聊到西域奇闻，再到精怪趣事，竟是越聊越投机，席间笑语盈盈，气氛热烈。

守仓君金须赛看着女儿与司历大人相处融洽，那张平日里总是带着恭敬谨慎的脸上，也难得露出了舒心而欣慰的笑容，频频举杯劝饮。

然而，宴会进行到一半，正当那道“虾煨”被细细品味、众人赞不绝口之时，一名身着绸衫的体面大管家却步履匆匆地进来，也顾不得失礼，径直走到金须赛身边，俯身在他耳边急速低语了几句。

守仓君闻言，脸上那舒心的笑容瞬间凝固，随即眉头紧紧锁起，面色以肉眼可见的速度沉了下来。

他猛地站起身，甚至带得身后的座椅都发出了轻微的摩擦声，显然听到了一个极其糟糕且紧急的消息。

他连忙转向姜糖和贺兰澜，深深一揖，几乎将身体折成了直角，语气充满了前所未有的焦虑与歉意：

“司历大人，贺兰公子，万分抱歉！府中……府中有些关于婚礼宴席的紧急琐事，出了点……不小的岔子，急需小神亲自前去处理。竟在此时扫了二位雅兴，小神……小神实在是罪该万死，无地自容！”

姜糖正与金灵儿聊到一种香料的妙用，闻言便和善地笑了笑，语气轻松地安抚道：“金大人快去忙正事要紧，婚礼是头等大事，万万耽搁不得。不必顾及我们，我与灵儿姐正聊得开心，您不在，我们年轻人说说笑笑反而更自在些呢。”

守仓君见姜糖确实毫无怪罪之意，神色稍缓，但眼中的焦灼并未散去，他又再三告罪，甚至对着姜糖的方向近乎叩首般行了一礼，这才脚步匆忙地跟着那管家快步离去。