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第317章 许舟的学生真能拼牛（第4页）

而她选择的竟然是一碗番茄肥牛肉丸面！

尽管是一碗十分简单的肥牛面，可是……现场根本没有提供肥牛啊！

不少选手在看到那肥瘦相间的肥牛时，立马举手反对：“节目组，我们都没看到有肥牛，为什么她的有肥牛？”

“是啊！如果我看到肥牛的话，我也可以用肥牛的。”

“这也太不公平了吧！”

大家心底瞬间升起了紧张感。

大家都是牛肉粒。

只有她一个人是肥牛。

这光是看着这肥牛就赢了。

大家都是辣汤，只有她用的是番茄！

…

导演听到了之后，面无表情的宣布：“节目组只提供了牛肉，并没有提供肥牛。”

“怎么可能！”

“请不要质疑节目组的公正性，现场有公证员在场。”

导演都觉得丢人。

你们自己tm没想到用牛肉制作肥牛，哪怕制作牛肉丸也行啊，清一色tm牛肉粒。

不是爆炒牛肉粒就是爆炒牛肉片拌面。

你们不输谁输？

评委只是尝了一口，在尝到了她牛肉卷那完美的带着嚼劲却又肥瘦相间的口感时，只觉得惊叹：“你这是怎么做的？”

“节目组的不是只提供了牛肉吗？”

张雅却是有些疑惑：“是啊，提供了牛肉，不就能做牛肉卷和牛肉丸了吗？”

“但是现场是没有时间给你冷藏的，如果不冷藏的话，只是这么切出来，很容易散。”

评委话一顿：“除非…”

“除非用牛肋条，牛肋条的肉具有一层瘦一层肥的天然分层结构，而这种黄金肥瘦会提供了丰富的口感层次，而且在常温下这种分层结构相对稳定，不易发生明显的物理变化。”

张雅解释了句：“所以无法使用冷藏的情况下，要做出牛肉卷，就最好用牛肋条。”

她简单的说了一下自己的思路。

尽管说得很简单，但是大家却能听出来她对于牛肉的了解。

甚至连特性都能够说出来。

在这样的情况下，还会懂得变通。

这可只是个学生啊！

评委惊呆了。

…

评委忍不住追问关于牛肉的事，可越是问却越是发现张雅对于牛肉的了解，那简直跟在屠宰场干过似的。

“你这……你以前在屠宰场实习过？对牛肉竟然这么了解？”

“是啊。”

张雅笑了笑：“我们所有人都在屠宰场实习了，而且是把整个一头牛全部切成块，要能够把块状的肉辨别出是哪个部位的牛肉，再拼回一头牛。”