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第337章 极致的味道24（第5页）
…
两个帮厨回过神来，也顾不得许舟就在边上，眼神里都满是震惊和兴奋。
“师傅！”
“小许老师的这个关东煮好好吃！这个完全是超级震撼的味道！比你上次形容的那个什么极致的鲜味都要夸张！”
极致的鲜味？
许舟有些好奇的问了一句：“什么极致的鲜味？”
两个帮厨此时对许舟的崇拜已经达到了顶峰，哪怕蒲熠明没有同意他们说，他们就跟竹筒倒豆子似的叭叭叭全说了。
“上次师傅说，他以前在学校里有个关系很好的朋友，却走上了歪门邪道。”
“歪门邪道？”
许舟忽然脑子里就浮现出了上次自己店里遇到的那两个瘦得得了厌食症的两个食客。
如今她们在自己的店里吃了很多次了之后，已经逐渐的没有了这种厌食症的症状了。
身体也恢复了健康。
难不成跟这有关系？
她们当时好像就是说了，尝到了有一个人做的菜之后，吃其他的味道，就觉得没滋没味了。
…
帮厨毫不犹豫的全说了出来。
“嗯嗯，师傅上次跟我说，他那个朋友在研究极致的味道对人味觉的影响和成瘾机制。”
“……”
看着许舟怔然的眼神，他们仔细解释：“他们现在好像研究的是极致的鲜味会让人产生味觉依赖。”
“什么鲜味？”
许舟好奇的追问：“有科学逻辑吗？是放了添加剂吗？还是成瘾性药物？”
一连三问，让两个帮厨结结巴巴的解释不清。
而旁边的蒲熠明认真的解释：“这就是我今天要跟你说的事。”
“孙继同就是遇到了这群疯狂的研究者，在得知他们的理论之后，没有成功加入他们的组织，所以他就自己研究，被我发现了。”
“他研究的只是鲜味。”
“据说舌头表面的味蕾上，有针对不同基础味觉的受体，比如感知鲜味的t1r1和t1r3受体。”
“这些受体只能被特定化学物质激活，鲜味能被谷氨酸，imp激活，强度与物质浓度正相关。”
蒲熠明仔细的回想之前看孙继同笔记得到的话：“后面的我就不知道了，他的笔记本上写得很乱。”
“但大致的意思应该是，鲜味受体是容易脱敏且无损伤的味觉受体。”
“换句话来说就是，用极致的鲜味来刺激受体，不仅能让大脑的奖赏机制激活。”
“而且还不会损伤食客的味觉，只是会让食客心理成瘾，会让他们更愿意来店里吃。”
蒲熠明叹气：“不过，他们很懂得把控住量，大部分人都会把控住量。”
许舟越是听，就越是觉得有些茫然。
这怎么好像在哪听过？
哪部漫画里有类似剧情来着？
合着这不是漫画，是写实啊！
