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花冷花见有田烧（第1页）

花冷、花见、有田烧

翻开唐诗，会看到不少关于酒的描写，而大多是“浊酒”。比如：“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”，“浊酒不禁云外景，碧峰犹冷寺前春。”“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。”……

古人酿酒的主要原料是大米与米麯，因为有酒糟，所以叫“浊酒”。后来日本人发明了用烧过的木炭过滤，使酒水变得明亮清澈，便称为“清酒”。

我不是酒鬼，但是到了日本，却与清酒结下不解之缘。还在飞机上，没等踏入日本境内，饮料提供里已经多了一项日本清酒。本着“入境随俗”的心态，我要了一小杯，尝了一口，发现清冽微甜，居然很容易入口。

这之后，便一发不可收拾了。

因为日本是一个太讲究仪式的民族，衣食住行的生活细节，永远繁琐而郑重。每一餐饭都是大事，要盘膝而坐，哪怕只是自家人吃顿便饭，桌子上也要摆满大大小小或方或圆十几种瓷碟，釉面多是蓝灰或褐黄，显得丰富庄重。不同颜色形状的碟碗盛着不同颜色口味的食物，食物也都切成合宜的形状，摆放方式要配合碟子上梅花竹叶的图案，乍看上去像座袖珍的盆景庭园。虽然吃来吃去也不过是寿司、刺身、豆腐、海带丝等几样，但因每次的摆放不同，便似乎经历了姹紫嫣红风情万种。而佐餐的，必有一壶清酒。

按照日本礼节，对方敬的第一杯酒一定要喝干，而且要回敬，之后才可随意。好在陶瓷杯子小小一只，我一饮而尽了，酒味清甜，倒很容易入喉。后来问了主人才知道，这酒只有十五度，轻易不会醉人。

酒是温的，让我想到中国的黄酒，也是要烫热了才喝。但是朋友解释说，并不是所有的清酒都要热饮的，而是依四季各有不同。夏天就可以喝冰冻的清酒，冬天才喝烫过的酒。通常日本人最喜欢喝的是摄氏三十七度的酒，跟皮肤一样的温度，所以叫“人肌（左火右闲）”；而常温以下的酒，则根据饮用温度的不同，分别有“花冷”、“雪冷”、等不同喝法。

我是个字眼崇拜狂，“花冷”这两个字立刻抓住了我。“雪冷”可以理解，大概是冷到雪不会融化的温度。但是“花冷”，是多冷呢？

朋友说，是摄氏10度的样子。

那为什么10度要被称之为“花冷”呢？是因为花朵在摄氏10度的气温下开放得最柔艳、最适意吗？

朋友解释不出了。但我想，也许这个词本来也不可以做明确的解释，“花冷”，应该是一种微凉的感觉，是户外，最好是月夜，娇花初放，比如就是昙花吧，乍开将谢，令人留连不忍去，微风清凉中，怀伊人于远方，“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人。”说的便是那种情境了。

我发现日本人真是很擅长用“冷”字，比如桌上有道米豆腐，方方整整白白净净地摆在碟子里，略洒上点麻油，砌点葱末，就好算一道菜了，样子虽朴素，名字却雅致得很，叫“冷奴”，真是从何处想来。

听我这样说，朋友也笑了：“我们日本人的确很喜欢给事物取名字，就拿喝酒这件事来说吧，根据节庆的不同，酒也有不同的称谓。比如春节喝‘屠苏酒’，重阳喝‘菊酒’，春天喝‘花见酒’，中秋喝‘月见酒’，冬天喝‘雪见酒’，其实是见着什么就喝什么酒了。”

“花见酒”三个字又让我神往起来，只是听到这三个字，已经仿佛看到了四月的日本盛景——开满樱花的郊外，人们在草地上铺了毯子，摆好食具酒杯，一边赏花，一边听琴，或是吟咏“日宿春山中，我为樱花醉。赏樱无已时，梦见樱花坠”那样的俳句。铫子里温着小樽的清酒，有风吹过，花瓣簌簌飘落，穿和服的少女拾起来，从袖子中抽出手帕细细地擦拭干净，随手丢在刚温好的酒中，于是酒香与花香一同在风中飘散开来——这就是传说中的“樱正宗”吧？

我一直听说日本酒里有“菊正宗”、“樱正宗”这样的牌子，却始终不知道指的是在樱花盛开的春天或**开的秋天喝的酒，还是加了樱花或是**瓣酿的酒。但是我愿意保留我想象中的美景，所以宁可不问，因为不知道答案，就会一直相信我愿意相信的。

从日本回国的时候，我本来想买几瓶清酒，但又担心托运的问题，最终退而求其次，买了一套“有田烧”酒具。自然又是字眼崇拜的结果——良田万顷，富有得都溢出来了，于是拿来烧，当然也可以解释成“烧窑”的意思。是青瓷，釉面光洁，色彩艳丽，绘着细细的花纹，敲上去脆然有声，摆在软缎衬里的漆木盒子里，像工艺品多过日用品。由于价格不菲，我一次也没舍得用，只在朋友来做客的时候拿出来炫耀一番就又收回柜子里了。

不知道，这算不算是一种现代的“买椟还珠”呢？