皮皮小说网

8扬州炒饭（第1页）

顾岛到家时，景尧已经饿得嗷嗷待哺了。

早上他只吃了顾岛给他留的粥和一盘拍黄瓜。虽柳婶子特意送来一盘炒白菜和两个杂面野菜饼子，但景尧就是有些吃不下去。

倒也不是他嫌弃，实在是如今的胃口已经被顾岛养刁了，除了他做的饭，别的他都毫无兴趣。那杂面饼子他就吃了一口就放到了一旁，导致现在饿得嗷嗷叫，就盼着顾岛回来呢。

总算在晌午看到顾岛的身影，尤其是在看到顾岛带回来一只大肥鸡后，更是兴奋得攥紧了被角。

“夫君，今天咱们吃鸡吗。”

顾岛将鸡绑在柴火旁，“这是我赔给柳二嫂的母鸡，小尧想吃我下次给你买。”

一听是别人的，景尧肉眼可见的嘴角耷拉了下来。顾岛特别特别喜欢他露出这种小表情，很像他之前喂养的一条小流浪狗，可可爱爱的。

“不过今天有鱼吃。”

一说鱼，景尧刚刚的不悦一扫而光，双眼霎时亮了起来。

顾岛只觉得更像了。

“怎么吃？”

上次是鱼汤、红烧，这次不如糖醋或者清蒸，景尧正纠结着，就听顾岛说了句鱼丸。

“鱼丸？这是什么？”

“就是将鱼肉打成肉糜捏成丸子，炖汤特别好喝，很鲜嫩。”

景尧咽了口口水，“好呀，都听夫君的。”

顾岛笑着走到墙角的水缸里，将自己昨个在村后头河里抓到的两条草鱼拿出来。

刀背狠狠一拍，两条鱼霎时没了气息。

去鳞、挖内脏、去腥线，两条鱼在顾岛手间，不过一盏茶的功夫就被料理了个干净。

拿着收拾好的鱼去了厨房，将刀磨利索后，取出鱼骨和鱼皮。再将鱼背部呈红色的鱼肉切掉，这样做出来的鱼丸才不腥。

剩下的鱼肉被顾岛切成整齐的小块，浸泡几分钟洗去血水，再剁成肉泥。

随后往里加入少量葱姜水、一点盐和淀粉，手下快速朝一个方向搅拌。直到感觉手中的肉泥渐渐上了劲，抬手手背上的鱼肉也不会迅速滑落这才停手。

肉泥只要做好，接下来就好办了。

顾岛像炸丸子一般，将肉泥在虎口捏成一个又一个小白玉丸子，下入早已煮得温热的水中。

这煮丸子的水温也极有讲究，必须保持水热，但又在不沸腾的状态下。

这就需要顾岛一边捏丸子，一边时不时往沸腾的锅中倒入一点凉水，好让水温一直保持在适宜的温度。

等鱼丸全都漂浮在水面上，如同一颗颗雪白的珍珠般便可捞出。投掷冷水中继续浸泡，使丸子更加弹牙并富有嚼劲。

趁着泡鱼丸的工夫，顾岛拿出昨日剩的米饭，准备炒份扬州炒饭。

隔夜的米饭最适合用来烹饪蛋炒饭，因为这样的米水分少，容易炒出粒粒分明的效果。