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辣炒螺蛳友情提示 这章吃饭时别看（第3页）

稻田里的水稻过几个月还不知道能收成多少，黄迎春尚且不能保证自己能活过这个冬天，更不可能把好好的绿豆翻进土里做绿肥。

看前两天一网下去捞到的那只草鱼便知，肥沃的河泥一定是有的。

但是现在是夏季，而河泥往往在冬季挖出，经过冻晒和风化之后才能使用。

黄迎春思来想去，她目前唯一能做的，只剩下烧草木灰。

厨房的灶膛里有草木灰，但那些还不够。

今日恰好是微风，黄迎春在院前找了一块平地，先在地上铺了一层干燥的杂草和松针，又从柴房搬来一捆柴火，用火石打出火星，就地升起一个火堆，让干脆的树枝缓慢地在火里充分燃烧。

烧草木灰的过程中，黄迎春片刻都不敢离开，好在她需要的草木灰也不少，所以她不断地搬来新的柴火，往火里添柴。

烧草木灰的关键是要煨烬，绝不能猛火快烧，只能一点点把柴火缓慢地烧透，直至地面聚起一堆灰白色的灰烬，没有一点儿火星和黑炭，这才算真正烧好。

烧好的草木灰可以直接撒进田里，黄家村里有的村人还认为趁草木灰刚烧完还有余热的时候撒在田里，会有暖土驱虫的效果。

粪便是不能直接撒在田里的，无论是人的粪便还是动物的粪便，否则不仅会烧苗，还会生虫。

而且，没有经过腐熟的粪便难以被农作物吸收，肥效释放慢，肥力也差。

黄迎春目前采用的肥料发酵方法只有两种，一种是沤肥，一种是堆肥。

沤肥就是在隔着不会臭到她家的距离在地里挖个坑，然后每天早上把夜壶里的屎尿倒进坑里，再盖上点杂草，减少臭味的挥发。

堆肥则是找一块平地，把动物的粪便、落叶、杂草、泥土等多种物质层层堆积在一起，先用锄头拍实，隔段时间再翻一翻，调节一下温度和湿度，等肥堆变成黑褐色，也不再散发臭味，这堆肥便腐熟了。

黄迎春没有动物的粪便，她只有鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等鱼身上各种不能吃的零件，间或夹杂着鱼刺、蚬壳、虾脑等物尽其用的“废物”。

草木灰烧好后，黄迎春用锄头就地推开，把它们和土壤混在一起，防止天气忽变，被风吹走。

然后，她进厨房灌了半筒温水，又去卧房换上草鞋，提着一个竹篮往河边走去。

本来是想去河边捡河蚬的，但黄迎春蹲在河边把手洗净后，又改了主意。

不知道为什么，黄迎春觉得自己现在满身都是粪臭味。

早知道今天就不在粪坑旁边待那么久了。

河蚬虽然鲜，但此时的黄迎春却没了吃它的兴致。

她提着竹篮往家走去，经过菜地，看见红彤彤的辣椒，心神一动。

她采下许多辣椒，放在竹篮里。

走进厨房前，黄迎春又折了一把紫苏叶。

炒螺蛳，怎么能少得了紫苏叶呢？

黄迎春买不起水缸，厨房里只有两只木桶，木桶是时时刻刻都装满水的。

黄迎春把手伸进桶里，捞出一碗已经吐净泥沙的螺蛳，把它连同辣椒和紫苏叶一起洗干净。

然后，黄迎春又拿着菜刀给螺蛳挨个去了尾。

河里螺蛳多，为了不浪费螺蛳身上的每一点肉，黄迎春特意拿竹子做了一个给螺蛳去尾的工具。

在劈开的竹片上钻孔废了她许多力气，但不得不说，有了这个去尾的工具，黄迎春最近吃起螺蛳来越发得心应手了。

去尾的螺蛳被黄迎春再次洗净，接着，她下锅热油，把切碎的姜、蒜和辣椒通通倒进去，翻炒几下后，黄迎春又倒进滤干水分的螺蛳，猛火快炒，一时之间，她的耳朵只能听见螺蛳壳与铁锅碰撞的声音。

后来，辣椒的香味迸发出来，直往黄迎春的鼻子里钻，黄迎春连忙往锅里浇了一点清水，又撒上盐，盖上木头锅盖，让螺蛳在大火下慢慢收汁。

汁水收得只剩一点锅底之后，黄迎春又倒入切碎的紫苏叶，趁热把辣炒螺蛳端上灶台。

又是一个围着灶台吃饭的夜晚，没有桌椅的黄迎春左手端着一大碗香辣的螺蛳，右手拿着沾着辣椒和蒜末的筷子，嘴巴不停地吮吸着，时不时就往旁边的簸箕里吐个螺蛳壳。

就是要这股香辣的劲儿，让人吃了一个还想吃一个，直到把舌头辣麻、嘴巴辣肿为止。

辣炒螺蛳，真痛快啊！