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第265章 小馆的限时折扣诱惑（第1页）

《餐饮建材定价防坑指南》在联盟内推广的第二周，苏晓发现小馆的客流量突然少了近三成。每天饭点时，隔壁新开的“味香居”餐馆却排起长队，门口的电子屏循环播放着“开业酬宾，全场5折狂欢，限时7天”的广告，服务员还拿着宣传单在街边吆喝：“5折吃招牌菜，错过再等一年！”

有熟客悄悄告诉苏晓：“晓妹子，不是你们家味道不好，主要是隔壁5折太了，我昨天去尝了，他们的招牌酱骨平时卖88元一份，现在才44元，比你们家的还便宜。”苏晓心里犯嘀咕，小馆的酱骨用的是新鲜大骨，成本就要50元一份，卖68元都只赚个辛苦钱，味香居44元的价格连成本都不够，这里面肯定有猫腻。

当天晚上，李磊和大锤来小馆吃饭，苏晓把客流量下滑的事说了，还拿出味香居的宣传单：“要不我们也搞个促销活动？比如满100减30，或者推出几款特价菜，不然客人都被隔壁抢走了。”正在算账的刘桂兰也皱着眉：“今天的营业额比上周少了一千多，再这样下去不是办法。”

李磊没急着表态，第二天一早就带着助理去味香居“探店”。他翻看菜单发现，所谓的“5折招牌酱骨”标价88元，而他特意问了旁边桌的食客，对方说：“我上周在别的分店吃过，这酱骨之前明明卖68元一份，现在标88元再打5折，其实比原价还贵了4块钱。”李磊又看了其他菜品，发现几乎所有菜价都比周边餐馆正常价格高30%以上，比如普通的炒时蔬从22元涨到36元，打5折后18元，看似便宜，实则和小馆的20元相差不大。

更有意思的是，味香居的菜单上没有标注“原价”，只写着“现价”，第一次来的顾客根本不知道价格被抬高了。李磊点了一份酱骨和一盘时蔬，尝了一口就放下了筷子——酱骨肉质发柴，明显是冻品解冻的，时蔬也不够新鲜，和小馆的现采现做差远了。“这就是典型的‘抬高原价再打折’，用5折的噱头吸引顾客，实际是玩价格游戏，”李磊把拍到的菜单和菜品照片发给苏晓，“这种促销根本不长久，等顾客发现被骗了，肯定不会再来。”

晚上，李磊把探店的情况跟苏晓和大锤详细说了，还算了一笔账：“味香居用冻品代替鲜品，食材成本降低了40%，再把价格抬高30%后打5折，实际利润率比我们还高。但这种做法是在透支顾客信任，最多半个月，客流量肯定会下滑。”大锤也附和：“就像我们之前遇到的锚定定价套路，都是用虚假的价格优势迷惑人，本质是不诚信经营。”

苏晓还是有些担心：“可现在客人都觉得隔壁便宜，我们不做活动，怎么留住他们？”李磊指着小馆墙上的“明码实价”牌匾：“我们的优势从来不是低价，是新鲜的食材和地道的味道。不如我们反其道而行之，推出‘食材溯源展示墙’，把每天采购的食材凭证、检疫报告都贴出来，让顾客知道我们的定价有多实在。”

说干就干，苏晓立刻联系了A类食材供应商老陈和张叔，让他们每天送货时附带详细的采购凭证。李磊则在小馆门口摆了个展示架，上面放着当天的猪肉检疫报告、蔬菜农残检测单、香料采购发票，还特意标注了每种食材的成本价和售价：“新鲜大骨50元份，售价68元（含加工费18元）；现采时蔬8元份，售价20元（含人工费12元）”。刘桂兰还推出了“免费试吃”活动，路过的顾客可以免费尝一小块酱骨或一口卤味，感受味道的差异。

起初，只有少数熟客愿意驻足查看，有个顾客看着凭证感慨道：“原来你们家酱骨成本这么高，68元真不贵，隔壁44元的肯定是冻品。”试吃后更是连连点头：“这肉质比隔壁的嫩多了，果然一分钱一分货。”随着口碑传播，越来越多顾客被“明码实价”和“新鲜食材”吸引，第三天开始，小馆的客流量就逐渐回升了。

与此同时，味香居的问题也暴露出来。有顾客发现价格猫腻后，在网上发帖吐槽：“所谓的5折是抬价后的折扣，实际比别家还贵，而且味道差得很”；还有顾客吃了冻品后闹肚子，找店家理论却被敷衍了事。不到一周，味香居的长队就消失了，饭点时甚至坐不满一半。

第七天晚上，味香居的老板突然来小馆吃饭，尝了一口酱骨后，叹着气对苏晓说：“我这是搬起石头砸自己的脚，本想靠折扣抢生意，结果砸了自己的招牌。现在客人都知道我们用冻品、抬价格，再想挽回都难了。”苏晓笑着说：“做生意就像我们采购食材，靠套路只能骗一时，靠真材实料才能留长久。”

客流量稳定后，李磊给小馆设计了新的宣传语：“明码实价，新鲜看得见”，还把食材溯源展示墙升级成了“透明厨房”，让顾客能看到后厨的操作过程。大锤把小馆的经历分享到联盟群里，不少餐饮老板表示有过类似经历，还有人说之前搞过虚假折扣，虽然短期赚了钱，但老顾客丢了不少。

月底算账时，小馆的营业额不仅恢复了，还比上月增长了10%。刘桂兰看着账本，笑着说：“还是磊子说得对，做生意不能贪小便宜玩套路，就像我卤肉，从来不用过期香料，才能留住老主顾。”苏晓给员工发了奖金，感慨道：“之前我还担心没折扣吸引不了顾客，现在才明白，顾客要的不是虚假的便宜，是实实在在的放心。”

大锤喝着茶，看着小馆里满座的客人，想起之前采购时遇到的各种套路，突然发现做生意和采购的道理是相通的——无论是卖货还是买货，诚信都是最核心的竞争力。味香居的“限时折扣”虽然能一时吸引客流，但终究抵不过“明码实价、真材实料”的长久经营。就像采购时破解定价套路的核心是“参数匹配需求”，经营时抵御折扣诱惑的核心，就是“品质匹配价格”，这才是能穿越所有竞争的经营密码。