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应对海外合规风险（第1页）

组建国际合规团队，规避海外政策与法律风险。

筑牢出海防线：沈记组建国际合规团队，护航全球酱菜香

沈记的酱菜香飘出国门时，小棠和小念心里既欢喜又忐忑。从最初“念记南北货”在美洲落地生根，到后来“小榆的酱菜包”走红东南亚，再到欧洲华人商超主动抛来合作橄榄枝，沈记的非遗酱菜一步步走出国门，订单量连年攀升，可海外市场的政策壁垒、法律红线也接踵而至——美洲某州突然出台食品添加剂新规，一批桂花酱因标签标注不符被扣关；欧盟对腌制食品的亚硝酸盐含量限制严苛，老工艺需重新适配标准；东南亚部分国家对非遗食品的商标保护要求繁杂，险些被当地商户抢注商标。几次惊险闯关后，姐妹俩下定决心：必须组建专业国际合规团队，把政策法律风险挡在门外，让沈记的酱菜带着底气出海。

这个决定得到了家族全员支持，念念外婆特意拿出珍藏的海外生意账本，指着上面密密麻麻的批注说：“当年我在美洲守铺子，最怕的就是政策变来变去，不懂当地规矩，再好的酱菜也卖不踏实。合规就是定心丸，这钱得花，这团队得建！”小棠牵头统筹，先明确合规团队核心职责：吃透各国食品法规、把控全链路合规流程、应对海外合规纠纷、搭建长效合规体系，既要守住沈记古法工艺的根，又要适配海外市场的规。

组建团队第一步便是广纳贤才，沈记开出高薪，面向全球招募合规人才，要求既懂国际食品贸易规则，又熟悉各国本地化法律，还要对食品行业有深耕。消息一出，不少资深合规人士慕名而来，最终敲定的核心团队堪称“多国部队”：负责人陈律是深耕食品跨境合规十年的律师，曾助力多家老字号出海，熟悉全球主要市场的食品法规；成员林工是食品安全合规专家，主攻腌制食品的标准适配，精通欧盟、北美食品添加剂与污染物限值要求；还有分别专注美洲、欧洲、东南亚市场的区域合规专员，要么是当地华人律师，要么是熟悉本土政策的留学生，个个都有实打实的跨境合规经验。除此之外，沈记还特聘了三位海外法律顾问，分别坐镇美国、德国、新加坡，作为当地合规兜底支撑，形成“核心团队+区域专员+海外顾问”的三层合规架构。

团队组建完成，第一时间就扎进了政策法规的“汪洋大海”，打响合规攻坚第一战。首要任务是梳理全球主要目标市场的食品合规要求，分门别类建立合规手册。美洲市场重点盯紧FDA（美国食品药品监督管理局）标准和各州差异化法规，比如加州要求腌制食品标注过敏原提示，德州对有机食品认证有额外要求；欧盟市场以《欧盟食品卫生条例》为核心，严控亚硝酸盐、防腐剂用量，还要求提供非遗食品的工艺传承证明；东南亚市场则侧重标签合规和宗教适配，比如穆斯林国家要求符合清真认证，泰国对进口食品的溯源码有强制要求。

林工带着团队一头扎进数据比对里，把沈记酱菜的古法工艺参数和各国标准逐一核对。沈记腌菜沿用百年老法，用粗盐自然发酵，难免有微量亚硝酸盐，而欧盟限值比国内标准严苛三成。团队没有盲目改动工艺，而是反复试验，通过调整发酵时长、优化盐糖配比，在保留古法风味的前提下，让亚硝酸盐含量稳稳低于欧盟限值，还出具了权威检测报告。针对美洲的过敏原标注要求，团队梳理出酱菜制作中可能涉及的致敏原，哪怕是制作环境中可能接触到的小麦粉，都在包装上清晰标注，杜绝合规隐患。

区域合规专员则分头对接海外市场，摸清当地“潜规则”。负责美洲市场的专员周扬，特意扎根旧金山唐人街，走访当地华人食品商户，了解最新政策动向，发现当地近期拟出台腌制食品溯源新规，要求每批次产品标注种植、加工、运输全链路信息。他第一时间反馈团队，小棠立刻安排国内工厂搭建溯源体系，给每批酱菜贴上专属溯源码，从农耕合作社的种植地块、采收时间，到老宅腌制的工序节点、出厂检测，再到海外运输的物流信息，扫码一目了然，提前适配新规，等政策落地时，沈记酱菜己顺利通关，不少同行还在忙着整改，沈记反而抢占了市场先机。