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第154章 16饺子的制作方法和心得（第2页）

在这个小暗格里放着一个油纸包。

莫离从小暗格里取出油纸包后，发现里面是一个老旧的笔记本。

激动的心，颤斗的手！

莫离翻开笔记本的第一页。

第一页记录的是饺子皮的制作方法，光看这用量就知道是非常纯正的商业配方。

莫离把笔记本翻到第二页。

【饺子皮，多以冷水和面，这样和好的面团更紧实，而且口感更筋道。】

【和面时，要添加鸡蛋和盐，增加营养的同时，又能增加口感，一举两得。】

【经过多次实验证明，和面时添加少许淀粉，会使饺子皮更透亮，而且还能避免煮破皮。】

【和好的面团，不要立即使用，最好是加盖醒发30分钟，效果更好。】

【

】

第二页记录的是和面的一些心得，方方面面都记录得很详细。

莫离把笔记本翻到第三页。

第三页记录着猪肉大葱馅的制作方法，第四页记录着制作猪肉大葱馅的一些心得。

第五页记录的是猪肉茴香馅的制作方法，第六页记录着制作猪肉茴香的一些心得。

第七页，第八页

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很快，莫离就把笔记本翻看了一遍。

不大的笔记本上居然记录着猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅、牛肉胡萝卜馅、芹菜猪肉馅、白菜豆腐馅、素三鲜馅、猪肉白菜馅、羊肉大葱馅、猪肉茴香馅、猪肉酸菜馅、猪肉玉米馅、香菇猪肉馅、西葫芦鸡蛋馅、香菇鸡肉馅、韭菜猪肉馅、

菠菜粉条鸡蛋馅，共计16种饺子馅的制作方法和制作心得。

除了常规的水煮饺子外，还有制作蒸饺、煎饺需要做出哪些改动的心得。

这还没完。

这个笔记本大抵是北方人留下来的。

北方人一些地区有一种习俗，有的地方叫“存冻饺”，有的地方叫“冻饺子“”

。

总之，就是利用自然低温，一次性批量制作饺子后，通过户外冷冻，把饺子冻起来实现长期保存。

写这个笔记的人详细研究过冷冻饺子对饺子的风味影响。

并且给出了一些改良建议，以便最大限度保留饺子的风味。

这方面的研究和制作半成品冷冻饺子来说，实属专业对口了。

“这本笔记有点过于权威了金色传说，含金量拉满！”