皮皮小说网

第 47 章（第2页）

林知夏看着手里的泡菜，努力理解“食物的灵魂”这个概念。但她的手已经开始撕了——大小不一，形状随意，确实和刀切的感觉不同。

煮汤时，权妈妈让她闭上眼睛闻。

“闻到什么？”

“泡菜的酸味，辣椒的辣味，猪肉的香味。。。”林知夏认真分析。

“还有呢？”

“。。。时间？”林知夏不确定地说，“发酵的时间？”

“对了！”权妈妈高兴地拍手，“六个月泡菜和三个月泡菜，闻起来就是不一样。就像人，经历多的人和经历少的人，气质也不一样。”

很诗意的比喻。林知夏记下来：“烹饪哲学：食物承载时间。”

汤煮好了，权妈妈让她先尝。林知夏喝了一口，皱眉——和她平时喝的不一样。更浓郁，更。。。有层次。

“我放了秘密武器。”权妈妈眨眨眼，从柜子里拿出一个小罐子，“虾酱。一点点，但能提鲜。这是志龙外婆教的，我妈妈传给我，现在我传给你。”

她把罐子递给林知夏。很轻的动作，但林知夏觉得手里沉甸甸的。

“这是。。。”她不确定。

“是家的味道。”权妈妈笑着说，“以后你给志龙做，就放这个。他吃得出来。”

林知夏握紧罐子，点点头。监测手环显示，她的心率平稳，但眼眶有点热。

煎黄鱼是最难的。权志龙对鱼的要求极高——皮要金黄酥脆，肉要雪白鲜嫩，不能破皮，不能有腥味。

“我失败过二十多次。”权妈妈坦白，“最后才掌握诀窍。”

她教林知夏处理鱼：去鳞，去内脏，在鱼身上划几刀，抹盐，静置。每一个步骤都有讲究。

“抹盐后要等十分钟，让鱼肉收紧。”

“下锅前要用厨房纸吸干水分，不然会溅油。”

“油温要热，但不要太热。怎么判断？放一根葱，周围冒小泡就行。”

林知夏像个认真的学生，每一步都记笔记。但实际操作时，还是出问题了。

第一条鱼，皮粘锅了，破了。她看着破皮的鱼，表情像实验失败。

“没事，再来。”权妈妈安慰她，“第一条我吃。”

第二条鱼，火太大，外焦里生。权妈妈面不改色地吃掉：“比第一条有进步。”

第三条鱼，火候对了，但翻面时散了。林知夏盯着散架的鱼，咬了咬嘴唇。

“知夏啊，”权妈妈轻声说，“你知道志龙最喜欢我做的哪次煎鱼吗？”

林知夏摇头。

“是他十五岁那年，发烧，什么都吃不下。”权妈妈说，“我给他煎鱼，但心不在焉，想着他的病，结果煎糊了。黑乎乎的，很难看。但他全吃完了，说‘妈，好吃’。”

她看着林知夏：“后来我问他，真的好吃吗？他说‘不好吃，但有妈妈担心的味道，所以好吃’。”

林知夏愣住了。

“所以你看，”权妈妈笑着擦掉她脸上的面粉，“重要的不是鱼完不完美，是你的心在不在里面。你的心在，他就会觉得好吃。”

第四条鱼，林知夏没看温度计，没计时。她就想着权志龙，想着他吃鱼时的样子。下锅，等，翻面，起锅。

鱼完整地躺在盘子里。皮金黄，肉雪白。她小心地尝了一口——脆，嫩，鲜。

权妈妈也尝了，眼睛慢慢睁大，然后笑了，笑出了眼泪。

“100分。”她说，声音哽咽，“志龙会哭的。”

权志龙生日当天，林知夏提前三小时开始准备。她在实验室的休息间里布置了简易厨房——这是她向研究院特别申请的，理由是“重要跨学科实验需要烹饪环节”。